Chemistry
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Chemistry
Material Properties
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Oils
- Cooking oil
El punto de ebullición del aceite no lo sé, pero hay una caracteristica que tienen los aceites que es muy importatnes a la hora de su uso, especialmente en fritura, que es el punto humo, es una temperatura propia de cada aceite en la cual se observa el desprendimiento de un humo, o vapor, producto de la descomposición de no recuerdo que commpuesto, y donde pierde muchas caracteristicas y propiedades y toma un olor relativamente feo, si uno tiene la costumbre de guardar el aceite de una fritura para reutilizarlo, es recomendable hacerlo solamente si no se ha producido éste fenómeno.
Ahora el dato importante para el aceite de girasol el punto humo ronda los 180º, que es más o menos la temperatura que se usa para freir, ente 160º y 190º
Otro dato sobre el aceite de girasol, es que es uno de los aceites qeu tienen un punto de fusión más bajo, se congela a temperaturas inferiores a los -30º, tengo entendido que fue introducido principalmente por los inmigrantes del norte europeo ( judios rusos fundamentalmente) ya que era el único aceite que podían usar en esas latitudes en forma líquida.
